SAMKE HARRA

SAMKE HARRA (Poisson aux épices)		Preparation: 75 minutes
		5 Plates


Ingredients: Bar 1kg 250 g. 2 oignons rouges moyens Huile d'olive ¾ de verre Huile d'arachide ¾ de verre Jus de citron ½ verre Ail 4 gousses moyennes Coriandre verte 1 bouquet Poivron 1 grand fruit Piments 3 petits fruits 2 tomates moyennes bien mûres Pignons 3 cuillerées à soupe Sel 1 pincée (ou selon le goût) Poivre de Cayenne ½ cuillerée à café Eau 1 verre ½

Preparation:

- Ecailler et vider le poisson, le couper, avec les arêtes, en tranches de 125 g. environ chacune; les saler.
- Faire frire les tranches de poisson dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles brunissent, les faire revenir dans l'huile puis les dépouiller de leurs arêtes.
- Eplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive, y ajouter l'ail écrasé ou haché finement, faire rissoler en remuant.
- Ajouter aux oignons et à l'ail, après les avoir hachés finement, le poivron, les piments et la coriandre verte, remuer et faire revenir le tout.
- Ajouter les tomates coupées en dés, le sel, le poivre de Cayenne, le jus de citron et l'eau, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète et épaississement de la sauce (15 minutes environ).
- Mettre les tranches de poisson frites dans un plat allant au four, verser le mélange de légumes dessus, parsemer de pignons et faire gratiner dans un four chauffé à 350 degrés (pendant 20 minutes).
-Servir froid.

hamed Manar Al-Ouf ].
Stand: 24. March 2008 13:39:51 +0100 email:manar@alouf.de

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